اشتها ،گرسنگی و سیری

اشتها  ،گرسنگی و سیری
اشتها،گرسنگی،سیری سه عامل مهم در اصول تغذیه میباشد که ابتدا به عوامل هورمونی عصبی مؤثر در این مورد میپردازیم.
اشتها:
مصرف مقادیر بالای ویتامین D و سیگار نیز موجب              بی اشتهایی می شود .
گرسنگی :
هورمونهایی که ایجاد گرسنگی می کنند عبارتند از انسولین که از سلول های جزائر لانگرهانس ترشح و باعث کاهش   قند خون می شود و گرلین gerlin که از معده ترشح میشود در گرسنگی نقش دارند .
مرکز کنترل اشتها هیپوتالاموس است و هورمون هایی مانند انسولین ،لپتین،و گرلین در اشتها موثرند . عوامل دیگری مانند سرما و افسردگی نیز بر اشتها تاثیر دارند .
گرسنگی جسمی با گرسنگی احساسی تفاوت دارد.گرسنگی احساسی ناگهان اتفاق می افتد ولی گرسنگی جسمی چون فرد واقعاً گرسنه است غذا می خورد. در گرسنگی احساسی به خاطر پر شدن معده پیتزا،نوشابه و بستنی مصرف می کنند.
سیری:
در حین غذا خوردن 20 دقیقه زمان لازم است تا سیگنالهای سیری به فرد رسیده تا دست از غذا خوردن بر دارد لذا هر چه معده ی فرد بزرگتر باشد، بیشتر می خورد. چاقی یا         اضافه وزن در اثر تغذیه ی  نادرست یک مشکل جدی در دنیا و ایران بوده که در حال پیشرفت میباشد.
در ایران غذاهای سنتی با غذاهای غربی مخلوط شده اند و مقابل فروشگاههای زنجیره ای و غذاهای آماده مردم بسیاری را می توان دید با سبدها و کیسه های پر حجم مملو از محصولات غیر مغذی یا مشغول خوردن غذاهای آماده هستند .
استاندارد غذایی در ایران خوب و مغذی نیست . ایرانیان       40 درصد بیشتر از استاندارد جهانی قند سفید تصفیه شده    کم ارزش و 30 درصد بیشتر از استاندارد و میزان مورد نیاز روغن هیدروژنه و چهار برابر میانگین جهانی کولا و     نوشابه های گازدار مصرف می کنند و همچنین مصرف   سرانه ی نمک، برنج و نان بیشتر از سایر کشورها است .
مصرف سرانه ی لبنیات با ارزش غذایی مفید 50 درصد کمتر از استاندارد جهانی است و تولید شیر خام در کشور محدود و جوابگوی نیاز مصرف کنندگان نیست .
از طرفی فرآورده های پروتئینی نظیر سوسیس و کالباس و فست فود های غذایی کم ارزش به عنوان وعده ی غذاهای اصلی در میان مردم راه گشوده اند که این نشانۀ نامناسب بودن غذای مصرفی ایرانیان است .
چاقی مفرط در زنان  35 درصد و چاقی شکمی 67 درصد است.
چاقی مفرط در مردان 15 درصد و چاقی شکمی30 درصد است و 20 درصد کودکان و نوجوانان به علت مصرف غذاهای آماده ، نوشابه و پفک چاق شده اند که این آمار در حال افزایش است .
عوامل ژنتیک مرتبط با چاقی :
فنوتیپ پدر و مادر هر دو موزون و متناسب احتمال چاقی 6 تا 9 درصد
فنوتیپ یکی موزون دیگری چاق احتمال چاقی 40 تا 50 درصد
فنوتیپ پدر و مادر هر دو چاق احتمال چاقی 60 تا 80 درصد

9 روش سوزاندن سریع کالری ها :
1-آب سرد: نوشیدن یک لیوان آب سرد پس از صبحانه توصیه متخصصان تغدیه است. همچنین گفته میشود افرادی که روزانه بین 8 تا 12 لیوان آب مصرف می کنند، نسبت به افرادی که تنها  4 لیوان آب مینوشند، سرعت سوخت و ساز بالاتری دارند .بدن برای رساندن دمای آب سرد به دمای داخلی نیاز به سوزانده مقداری کالری دارد. علاوه بر اینکه نوشیدن هر لیوان آب با سوزاندن کالری همراه است
2-    مواد غذایی گرم: خوردن حدود 1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز یا سبز،حرارت بدن و فعالیت سیستم عصبی سمپاتیک را افزایش می دهد و در نتیجه سوخت و ساز موقتاً تا حدود 23 درصد افزایش پیدا می کند.
3-    صبحانه: با حذف صبحانه بدن در حالت گرسنگی قرار گرفته و برای حفظ انرژی خود، سرعت سوخت و ساز کاهش پیدا میکند، پس صبحانه را حذف نکنید.
4-    آهن:مواد غذایی غنی از آهن و سبزیجات با برگ های تیره مانند اسفناج و کلم بروکلی مورد استفاده قرار گیرد.
5-    مصرف پروتئین در وعده ناهار :مصرف پروتئین در هر وعده غذای به ساخت توده ماهیچه ای کمک میکند
6-    شیر و ماست کم چرب
7-    دوری از آفت کش ها
8-    اسید چرب امگا3
9-    خواب کافی
خلاصه: گرسنگی طولانی چاقی را افزایش می دهد زیرا متابولیسم بدن در حالت استراحت کاهش می یابد. در      شبانه روز، حذف وعده های غذائی به زیان شماست، وعده های  اصلی و میان وعده متابولیسم بدن را زیاد میکند، ولی باید با نظر متخصص تغذیه باشد.
در درمان چاقی چهار متخصص باید در کنار هم باشند:
1-    متخصص تغذیه
2-    متخصص غدد
3-    متخصص طب ورزشی
4-    متخصص اعصاب و روان (برای کنترل رفتار و عصبانیت)
مؤلف: دکتر حسن کرباسی آرانی، نیمه   اول سال 1393


درمان چاقی
  (شماره 3)  




 (شماره47)
پیشرو در فرهنگ پزشکی و اسلامی
این پمفلت جهت آگاهی شماست و توزیع و تکثیر آن ممنوع می باشد.
کلینیک دکتر کرباسی
متخصص اعصاب و روان
مشکلات جنسی، اعتیاد
چهارراه/جنب بازار علی/پاساژ ولیعصر(عج)
طبقه فوقانی واحد 2
تلفن: [phone] ـ 55456164-031
همراه: [phone]